Loading...
Doprava zadarmo
Prvotriedná horká čokoláda 80 %, 10 kg

Prvotriedná horká čokoláda 80 %, 10 kg

Prémiová čokoláda obľúbená medzi špičkovými cukrármi a profesionálmi v gastronómii.

226,60 €
2.3 € / 100g
Na objednávku 2-3 dní
Potrebujete s niečím poradiť?
Spýtať sa

Naša prémiová čokoláda je vynikajúcou voľbou nielen pre profesionálov v gastronómii. Vyrába sa z najkvalitnejších kakaových bôbov, čo jej dodáva bohatú chuť a jedinečné aroma.

Výrobca tejto prémiovej čokolády dodáva svoje produkty aj značkám ako XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections či Mesocacao. Niektoré z týchto značiek zásobujú cukrárov v michelinských reštauráciách, čo potvrdzuje, že ide o produkt vysokej kvality. Čokoláda je dostupná v rôznych percentách kakaovej zložky, takže si môžete vybrať podľa preferencie chuti.

Čokoláda pochádza z kvalitných stredoamerických kakaových bôbov druhu Trinitario, starostlivo fermentovaných, sušených, triedených, čistených a pražených tak, aby bolo zachované a zvýraznené charakteristické aroma regiónu. Obsah kakaového tuku je 42,8 %; neobsahuje žiadne pridané tuky.

  • Remeselná gourmet čokoláda.
  • Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar“.
  • Pôvod bôbov: Stredná Amerika.
  • Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
  • Starostlivá fermentácia, sušenie, triedenie, čistenie a praženie pre zachovanie a zvýraznenie arómy.
  • Obsahuje 42,8 % kakaového masla.
  • Bez náhrad kakaového masla a bez kakaového prášku so zníženým obsahom tukov.

Používanie výrobku

Ako temperovať: Vložte požadované množstvo čokolády do taviaceho zariadenia, zahrejte čokoládu na homogénnu zmes teplotu v rozmedzí 40 °C - 45 °C, na úplné rozpustenie kryštálovej štruktúry. Pri temperovaní postupujte podľa nasledujúcich krokov nižšie uvedenú teplotnú krivku a uistite sa, že, aby celá čokoláda dosiahla tieto teploty v každom kroku: 40- 45°C; 27°C; 31,5°C. Po temperovaní nalejte do foriem a ochlaďte na 14-16 °C pri relatívnej teplote < 50 %. vlhkosti vzduchu, až do úplného stuhnutia.

Hmotnosť

Balenie obsahuje: 10 kg

Zloženie produktu

80 % dužiny z kakaových bôbov, 20 % prírodného, nerafinovaného trstinového cukru

Krajina pôvodu

Kostarika

Ďalšie informácie

Čokoláda Couverture obsahuje väčšie množstvo kakaového masla, ktorý môže časom meniť svoju kryštálovú štruktúru, čoho výsledkom je sivobiely povrch. Tento jav neznižuje kvalitu, nemá vplyv na chuť a výživovú hodnotu, Čokoláda je naďalej bezpečná pre zdravie. Počas spracovania a popúšťania sa kryštálová štruktúra mení na pôvodnú..

Súbory na stiahnutie

Technické parametre

Kategória: Hořká čokoláda
Vegánska čokoláda
Výrobca ChocolateDelCaribe
EAN 80040040010
Kód produktu 80040040010

Pri práci s čokoládou vám budú užitočné tieto informácie

Sada vidličiek na výrobu čokoládových bonbónov – 3 ks

Praktická nerezová sada, ktorá obsahuje 3 ks vidličiek, ktoré nachádzajú využitie predovšetkým pri vý

8,80 €

Na sklade 5 ks
DOPRAVA ZDARMA
-7 %
Temperovací prístroj na čokoládu, 2 nádoby po 1,5 l — bez krabice

Temperovací prístroj na čokoládu, 2 nádoby po 1,5 l — bez krabice

Temperovací prístroj na čokoládu Martellato s tromi nádobami o objeme 1,8 l vám umožní pracovať s
421,40 €
390,80 €

Nie je na sklade
DOPRAVA ZDARMA
Temperovací prístroj na čokoládu 1,5 l

Temperovací prístroj na čokoládu 1,5 l

Temperovací prístroj na čokoládu Martellato 1,5 l ti umožní čokoládu presne rozohiať, temperovať a

281,00 €

Nie je na sklade
DOPRAVA ZDARMA
Temperovací prístroj na čokoládu

Temperovací prístroj na čokoládu

Temperovací prístroj na čokoládu, Städter

110,90 €

Na sklade > 10 ks

Acetátová fólia 10 ks 60x40 cm na semifredo a čokoládu

10 ks PVC potravinárske fólie na prípravu a oddelenie semifreda. Rozmery 60 x 40 cm.

9,50 €

Na sklade > 10 ks

Lyžica na zdobenie 18 cm

Profesionálna lyžička na dekorovanie pre vytváranie najrôznejších vzorov, plnenie košíčkov, apod.

2,00 €

Na sklade > 10 ks

Vytvorenie originálnej čokolády pomocou chocotransferu

Transfer fólie 40x25 cm Klimt

Prenášanie folie Klimt. Rozmery 40 x 25 cm.

2,80 €

Na sklade > 10 ks

Prenos fólie 40x25 cm Elixír

Prenos fólie na čokoládu. Rozmer 40 x 25 cm, vzor Elixír.

2,80 €

Na sklade posledný 1 kus

Transfer fólie 40x25 cm scintillant

Preklápacia folie Scintillant. Rozmery 40 x 25 cm.

2,80 €

Na sklade > 5 ks

Transfer fólie 40x25 cm Rubis

Prenos folie na čokoládu. Rozmer 40 × 25 cm, vzor Rubín.

2,80 €

Na sklade > 10 ks

Transfer fólie 40x25 cm Mikado

Prenos folie na čokoládu. Rozmer 40 × 25 cm, vzor Mikado.

2,80 €

Na sklade > 10 ks

Prenos fólie 40x25 cm Cuivres

Prenos folie na čokoládu. Rozmer 40 × 25 cm, vzor Cuivres

2,80 €

Na sklade > 5 ks