Doprava zadarmo

( 0 hodnotenie )

Prvotriedná horká čokoláda 80 %, 10 kg

Prémiová čokoláda obľúbená medzi špičkovými cukrármi a profesionálmi v gastronómii.

226,60 €
2.3 € / 100g

Na objednávku 2-3 dní

Potrebujete s niečím poradiť?

Spýtať sa

Popis produktu
Súbory
Recenzia
Súvisiace produkty

Naša prémiová čokoláda je vynikajúcou voľbou nielen pre profesionálov v gastronómii. Vyrába sa z najkvalitnejších kakaových bôbov, čo jej dodáva bohatú chuť a jedinečné aroma.

Výrobca tejto prémiovej čokolády dodáva svoje produkty aj značkám ako XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections či Mesocacao. Niektoré z týchto značiek zásobujú cukrárov v michelinských reštauráciách, čo potvrdzuje, že ide o produkt vysokej kvality. Čokoláda je dostupná v rôznych percentách kakaovej zložky, takže si môžete vybrať podľa preferencie chuti.

Čokoláda pochádza z kvalitných stredoamerických kakaových bôbov druhu Trinitario, starostlivo fermentovaných, sušených, triedených, čistených a pražených tak, aby bolo zachované a zvýraznené charakteristické aroma regiónu. Obsah kakaového tuku je 42,8 %; neobsahuje žiadne pridané tuky.

Remeselná gourmet čokoláda.
Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar“.
Pôvod bôbov: Stredná Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Starostlivá fermentácia, sušenie, triedenie, čistenie a praženie pre zachovanie a zvýraznenie arómy.
Obsahuje 42,8 % kakaového masla.
Bez náhrad kakaového masla a bez kakaového prášku so zníženým obsahom tukov.

Používanie výrobku

Ako temperovať: Vložte požadované množstvo čokolády do taviaceho zariadenia, zahrejte čokoládu na homogénnu zmes teplotu v rozmedzí 40 °C - 45 °C, na úplné rozpustenie kryštálovej štruktúry. Pri temperovaní postupujte podľa nasledujúcich krokov nižšie uvedenú teplotnú krivku a uistite sa, že, aby celá čokoláda dosiahla tieto teploty v každom kroku: 40- 45°C; 27°C; 31,5°C. Po temperovaní nalejte do foriem a ochlaďte na 14-16 °C pri relatívnej teplote < 50 %. vlhkosti vzduchu, až do úplného stuhnutia.

Hmotnosť

Balenie obsahuje: 10 kg

Zloženie produktu

80 % dužiny z kakaových bôbov, 20 % prírodného, nerafinovaného trstinového cukru

Krajina pôvodu

Kostarika

Ďalšie informácie

Čokoláda Couverture obsahuje väčšie množstvo kakaového masla, ktorý môže časom meniť svoju kryštálovú štruktúru, čoho výsledkom je sivobiely povrch. Tento jav neznižuje kvalitu, nemá vplyv na chuť a výživovú hodnotu, Čokoláda je naďalej bezpečná pre zdravie. Počas spracovania a popúšťania sa kryštálová štruktúra mení na pôvodnú..